COCINA TÍPICA POBLANA
 

Pueblo de maíz planta originaria de México del Valle de Tehuacán, Pue. Coxcatlán base de la cocina ancestral de México., Nuestra cocina poblana que cautiva a comensales de todo el mundo, debemos  defenderla y divulgarla ante la globalización que afecta estos dos rubros, aunque para muchos más que buscar el reconocimiento éste debería haber venido de "allá", porque además del maíz, tronco común de la cocina, México aportó desde tiempo atrás lo mismo el guajolote, el perejil, el amaranto, la calabaza, el jitomate, aguacate,  todas las salsas, la papaya y que sé yo cuantos y cuantos sabores, colores y olores magníficos todos a la gastronomía, desde que el maíz fue domesticado en Coxcatlán, precisamente en Tehuacán, territorio poblano.
La gastronomía mexicana fue declarada el 16 de noviembre de 2010 Patrimonio inmaterial de la Humanidad por la Organizacion de Naciones Unidas para la Educación, las Ciencias y la Cultura (UNESCO).