HUAZONTLES CAPEADOS
 

Huazontles capeados ya sea solos o en caldillo
1 manojo de huazontles
4 huevos
2 quesos de vaca o cabra
100 grms., de harina de trigo
sal
1Kilo de jitomate.
MODO DE HACERSE
Se lavan y s les cortan las hojas y rabos largos a los huazontles y se les da un hervor para suavizarlos, se ponen a escurrir en una coladera grande, una vez que soltaron el agua, vamos tomando una parrte, los abrimos y enmediose les ponen elqueso de vaca o cabra, se bañan en la harina y ya hemos batido previamente el huevo a punto de turrón los capeamos y freimos. 
Una vez que estan escurridos hacemos un caldillo de jitomate y los ponemos alli para que hiervan. Se sirven de uno por plato.