HUEVOS AHOGADOS
 

Huevos ahogados o "rabo de mestiza" 
Ingredientes
1/2 Kilo de jitomate 
6 huevos
1/2 cebolla
4 Chiles Jalapeños
sal
pimienta
1 queso fresco

Se muelen los jitomates con la cebolla (o si se desea la cebolla se sancocha en tantito aceite junto con las rajas de chile jalapeño  y los jitomates crudos se muelen solos y se vacian en la cebolla frita) se cuece el jitomate y se le agrega agua, ya que está hirviendo se van poniendo los huevos de manera que no choquen o caigan encima de otro, se dejan cocer por 10 minutos de manera que los huevos se hagan duros y se sirve con unas rebanadas de queso fresco.