TAMALES DE CHILEAJO
 

Comida serrana
 

Tamales envueltos con hoja de plátano, se hacen con masa para tamal, chileajo,

1 taza de ejotes, limpios, cortados en trozos pequeños

*1 taza de zanahorias peladas, cortadas en trozos pequeños

*1 taza de chícharos

*1 taza de papas peladas, cortadas en trozos pequeños

*10 chiles huajillo

*2 cucharadas de vinagre de manzana

*2 cucharadas de vinagre de chile jalapeño

*5 dientes de ajo pelados

*1/4 cucharadita de comino

*1 cucharadita de orégano

*1 cucharada de sal

*1 taza de hongos.

Hervir las verduras en recipientes separados cada una con un poco de sal de 10 a 20 minutos hasta que estén suaves, sin perder su color. Ya cocidas, cuélelas y póngalas en un recipiente hondo.

Cubra los chiles con agua caliente en una olla y cocine a fuego lento por 15 minutos. Después de que los chiles hayan hervido, deje reposar hasta que estén tibios y blanditos.

Una vez que los chiles hirvieron licúelos con la misma agua por 2 minutos, cuélelos.

Regrese la mezcla colada a la licuadora y añada los ajos, el vinagre de jalapeño y el vinagre de manzana. Licúe hasta obtener una textura fina.

Vacíe esta mezcla en un recipiente hondo y mezcle bien con el comino, el orégano y la sal. Añada los vegetales y mezcle bien hasta que los vegetales estén completamente cubiertos.